椰浆泡包

作者： 山村里一朵花

记录方子，方便自己用。 用的高达椰浆，一罐400g，做一次剩余一丢丢，不会太浪费。

用料

• 椰浆 220克
• 冰水 70克
• 高筋面粉 225克
• 中筋面粉 225克
• 糖 70克
• 高活性干酵母 5.5克
• 盐 5克
• 软化无盐黄油 45克
• 椰浆汁：
• 椰浆 170克
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 5克

椰浆泡包的做法步骤

步骤 1

面团部分：除盐和黄油以外，先依次放椰浆/冰水/糖/高筋粉/中筋粉，面粉中间挖个洞把酵母放进去埋起来，厨师机2档混合成团，然后4档至程序结束。

步骤 2

第一个程序结束的状态。

步骤 3

加入黄油和盐，厨师机2档揉2，3分钟吸收，然后4档揉面至程序结束。

步骤 4

第二个程序结束手套膜就出来了。

步骤 5

取一个大的盆，里面可以抹点黄油，发酵完直接可以倒出来，不抹黄油就自己扒拉一下吧。

步骤 6

面团从厨师机取出整成光滑面团，盖上保鲜膜，放进盆里进行第一次发酵。

步骤 7

烤箱发酵功能35度约1小时，里面放碗温热的水增加湿度。

步骤 8

发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷。

步骤 9

面团倒在揉面垫上轻按排掉大气泡。

步骤 10

然后分成32g左右一个的小面团整圆摆好，我用的28×28金盘。

步骤 11

放进烤箱进行第二次发酵，烤箱35度约30分钟，发酵1-1.5倍大就可以了。

步骤 12

二发好的样子。

步骤 13

把准备的椰浆汁给每个小面团都刷上椰浆（刷椰浆时预热烤箱180度）

步骤 14

刷完剩余的椰浆汁倒在烤盘里的每个角落。撒点椰蓉（我还贴了点杏仁片，这个随意）

步骤 15

送进预热好的烤箱中层，180度烤25-28分钟，具体时间自行掌控

步骤 16

表面上色金黄就加盖锡纸

步骤 17

烤好取出晾凉就可以了。

步骤 18

超级松软，椰香十足，拍完视频已经被我干掉3个了，好吃得停不下来。

菜谱创建时间：2020-06-26 02:24:34