香蕉铜锣烧松饼

作者： xiang_君

改良自大神@君之 的方子，综合@日食记 的火候观察方法

用料

• 鸡蛋 2个（去壳50g一个，中等大小）
• 细砂糖 20克
• 蜂蜜（我加的枫糖浆） 10克
• 盐 1克
• 奶粉 10克
• 香蕉 1根
• 低筋面粉 110g左右（根据面糊稠度调整）
• 泡打粉 2.5克
• 牛奶 25克
• 植物油/等量黄油 15克

香蕉铜锣烧松饼的做法步骤

步骤 1

打蛋，加盐、糖、奶粉、蜂蜜，搅和均匀

步骤 2

香蕉捣成泥加入蛋糊，搅拌

步骤 3

加面粉，翻拌均匀无颗粒（我懒，用了打蛋机）

步骤 4

加牛奶搅拌均匀

步骤 5

加油搅拌均匀

步骤 6

不粘锅小火🔥烧热，准备不滴水的湿毛巾铺在一边，晾网放另一边，锅烧至70~80℃（放在毛巾上有“呲啦”的响声），锅还在毛巾上时上面糊，然后移上灶台，耐心等待3、4min面糊出现气泡→破裂→翻面，十来秒出锅，放一边晾凉，剩下面糊周而复始，完成的松饼不重叠，摊开摆放，防止互相伤害

香蕉铜锣烧松饼的小贴士

因为香蕉有甜度，我就减了一半的糖和枫糖浆，成品味道对于清淡口的我正好。 由于香蕉也有水分，所以，要么牛奶少放一半，要么面糊多一点（原方子面粉100，我一开始面粉手抖撒多了，牛奶就正常量了），具体看面糊稠度自行调整，以搅拌面糊纹路不会立即消失为准 用不粘锅不需要放油 面糊取量：可以选择最后个步骤配图的冰激凌勺，5cm的可以做5六个松饼，4cm的可以做十来个（自己吃用前者，分享装用后者😝😝）

菜谱创建时间：2020-06-25 22:39:08