陕西三合一拌面（付重庆榨菜杂酱做法）

作者： SuperXIAMENG

今天下午突然想吃三合一拌面，可是没有外卖，心里一热干脆自己做！ 肉臊的做法我不知道是否正宗，我是按重庆杂酱的做法做的，还加了一点榨菜，倍儿香！

用料

• 面粉 300克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 西红柿 1个
• 猪肉 500克
• 姜 1大块
• 榨菜 80g
• 菜籽油
• 空心菜（品种随意）
• 辣椒面 1勺
• 十三香 1勺
• 郫县豆瓣酱 4勺
• 甜面酱 4勺
• 糖 1勺
• 老抽 1勺

陕西三合一拌面（付重庆榨菜杂酱做法）的做法步骤

步骤 1

根据食量和人数，和面，温水和面，加1g盐，面稍微硬一点，反复醒三次揉三次，杆成厚薄适中的面块，切块之后抹上油再醒30分钟以上

步骤 2

准备做炸酱的调料，猪肉馅3肥7瘦（加2g盐、3g黑胡椒、2大勺料酒）、榨菜1包切小颗（80g）、生姜大一块切末儿，郫县豆瓣、甜面酱

步骤 3

热锅倒油（实际用油多了一半，我高估了这3分肥肉的出油量😂）

步骤 4

低油温小火下肉末，迅速把肉滑散

步骤 5

炒熟之后可以开到中火继续翻炒，5分钟左右

步骤 6

炒到油边清了就加姜末继续翻炒、5分钟左右

步骤 7

倒入榨菜末，继续翻炒5分钟左右

步骤 8

期间把酱调好，4勺甜面酱、4勺豆瓣酱，2勺老抽，一勺白糖，倒点油搅拌均匀

步骤 9

把酱料倒入肉末里，继续翻炒均匀，加一点十三香

步骤 10

2分钟后关火起锅

步骤 11

放凉之后装进密闭容器～以后吃面都有肉肉拉

步骤 12

马好肉肉、番茄炒蛋、空心菜叶，泼了油泼辣子的面

步骤 13

面块醒好之后烧开水，水开后扯面块煮3分钟。面捞出放碗底，在面上浇上炸酱，番茄炒鸡蛋、蔬菜，中间放点辣椒面儿，烧热油泼在辣椒面上，一碗三合一拌面搞定～

菜谱创建时间：2020-06-25 20:37:16