烧肉粽

作者： 甜心yA

端午节怎么能少得了粽子呢？闽南地区的肉粽子真的让人垂涎欲滴，我们福建的烧肉粽是真的好吃，馅大料足，软糯喷香，喜欢吃什么都可以包进去呐！饿了来上一个真的超满足。

用料

• 糯米 2斤
• 五花肉 1斤
• 香菇 20朵
• 板栗 10－20个
• 干贝 适量
• 咸蛋黄 10个
• 葱头 适量
• 粽叶 40-50片
• 调料:
• 白糖 2勺
• 盐 6克
• 酱油 100ml
• 泡香菇的水 300ml
• 白酒 25ml
• 红糖 12克
• 十三香 3克
• 八角 3、4个
• 沙茶粉 2勺
• 粽绳

烧肉粽的做法步骤

步骤 1

粽叶泡软清洗干净，继续水里泡着。糯米提前浸泡3－5小时。香菇干贝也泡软（泡香菇的水要留着）。板栗可以放一个或半个都可以。咸蛋黄个头大的可以切半，个头小一点的就放一个。

步骤 2

卤肉: 五花肉切小块，热锅烧油加糖，小火将白糖化开，炒出焦糖色下五花肉翻炒。将五花肉、香菇、板栗放入高压锅中，加入浸泡香菇的水，酱油、白酒（没有可不放）、红糖、盐、八角、十三香，上汽后转中小火压10分钟。 炸葱头: 葱头去外皮，切碎，热锅烧油，小火炸葱头，炸至葱头香味出来，颜色金黄即可。

步骤 3

炒米: 糯米洗净沥干，倒入锅中，加入适量卤肉汤翻炒，倒入提前炸好的葱头，再加入沙茶粉炒匀即可，可以尝下味道，淡了可以加点盐。

步骤 4

备好料可以开始包粽子啦！

步骤 5

一勺米，一层料，最后在一勺米。哇！满满的都是料～～～先这样，在这样，然后包起来，捆上绳子。（各地包粽子的手法都不同，请自行脑补。）因为我也还没整明白怎么包😂😂捣腾了半天才包了三个还丑不拉几的，最后婆婆看不下去亲自动手了，哈哈哈……

步骤 6

煮粽子: 锅中加水没过粽子，煮一个小时左右。为了节省时间，也可以放入高压锅，水没过粽子，上汽后压半个小时左右。

步骤 7

婆婆的手艺，完美👍

步骤 8

粽香四溢，太好吃啦！

烧肉粽的小贴士

包的料可以根据自己的口味随意更换，我放的都是自己喜欢吃的哈！

菜谱创建时间：2020-06-25 17:20:14