甘纳许毛巾卷

作者： 小妞兜兜的糖

用料

• 饼皮材料
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 12克
• 牛奶 100克
• 低粉 28克
• 可可粉 3克
• 黄油 5克
• 馅料材料
• 甘纳许 100克
• 淡奶油 100克
• 朗姆酒 2克
• 细砂糖 10克
• 盐 0.5克
• 巧克力 10克

甘纳许毛巾卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋➕糖拌匀

步骤 2

加入温热牛奶，约40℃左右

步骤 3

低粉可可粉过筛加入蛋液中，搅拌均匀。

步骤 4

加入隔热水融化的黄油

步骤 5

面糊过筛3遍

步骤 6

平底锅加热，加入一勺面糊，面糊能挂住锅面，没有“滋滋”声为好，倒出多余面糊，全程小火，煎至面饼冒小泡即可，取出面饼平铺放凉。

步骤 7

这个配方可以做8个面皮

步骤 8

甘纳许+淡奶油+糖+朗姆酒+盐隔冰水打发。甘纳许制作方法见：https://www.xiachufang.com/recipe/104749414/。

步骤 9

4张饼皮叠放，抹上甘纳许奶油。

步骤 10

我用的法芙娜耐烤巧克力豆

步骤 11

卷卷侧面图

步骤 12

做了两种卷卷，左边是奶油多的，右边是奶油少加巧克力豆的。

菜谱创建时间：2020-06-25 17:01:43