黄金椰香海鲜豆腐

作者： YvaineLee

喜欢吃就勇于尝试。

用料

• 虾皮（或者鲜虾） 50克（300克）
• 蟹柳棒 10条
• 咸蛋黄 6个
• 水豆腐 4块
• 新鲜椰汁（或椰浆） 1个（1罐）
• 胡椒粉（黑胡椒和白胡椒） 适量
• 鸡粉 适量
• 盐 适量

黄金椰香海鲜豆腐的做法步骤

步骤 1

我在烘焙店买了这种不太咸的咸蛋黄，把它放在碗里隔水蒸熟备用。

步骤 2

蟹柳解冻之后切粒备用。

步骤 3

豆腐拿回家之后泡一下冰水然后沥干，把菜刀擦干后把豆腐切粒备用。

步骤 4

虾皮要提前1小时泡水，然后用过滤网辅助洗干净后沥干水备用。（如果选用新鲜虾肉的话就用水把虾煮熟，然后捞起去壳备用。记得煮虾的水不要倒掉，可以留下来继续用。）

步骤 5

在烧红的锅里放入约100克黄油（没有的话可以用花生油），待油加热后倒入蛋黄，然后用锅铲切成小颗粒状。

步骤 6

待咸蛋黄煮到冒泡之后加入虾皮进行翻炒，把两种食材搅拌均匀。（如果是用新鲜虾肉，此时应该加入豆腐。）

步骤 7

接着把豆腐粒倒入锅中，在倒入新鲜椰汁（或者椰浆，如果是煮鲜虾时剩下的水），然后利用锅铲抖动豆腐，把食材弄均匀。

步骤 8

然后盖上锅盖煮大概8～10分钟。

步骤 9

接着把蟹柳放进去（如果用新鲜虾肉，此时可以把虾肉也放进去。），用锅铲把食材抖动均匀。待所有食材煮沸后，加入适量的调味料，然后用相同的方法抖动均匀。

步骤 10

待装盘时在上面晒上葱花和香菜末就可以食用了。

黄金椰香海鲜豆腐的小贴士

其实再熬煮豆腐的汤汁时可以有两个更好的选择。第一，用两个新鲜椰汁煮虾和白贝，然后把汤过滤掉杂质就可以用了。虾肉和白贝肉可以用于煮豆腐。第二，更为简单的是不用椰汁或者椰浆，直接选用适合个人口味的浓汤宝（个人建议是鸡汤原味或者鲜菌味），不会盖过海鲜的味道。第三，如果用砂锅将这个豆腐慢炖30分钟，味道会更好哦！

菜谱创建时间：2020-06-25 13:12:01