蕉叶糍

作者： 童话美食日记

记录菜谱！ 端午节不仅有粽子还有蕉叶糍 软糯清香，甜而不腻，真好吃！ 每年端午节 广东客家人都会做这道传统小吃 比粽子简单，不油腻，易消化 尤其是老人更喜欢吃芭蕉糍 蕉叶糍，顾名思义用芭蕉叶包裹 也可以用粽叶 端午节粽子的主要食材是糯米 芭蕉糍是用糯米粉或糯米的米浆 糯米粉用白鲨水磨糯米粉 软糯有弹性，糍粑特别好吃。 蒸熟的芭蕉糍粑 软软糯糯，Q弹软香，很好吃。

用料

• 材料
• 水磨糯米粉 500克
• 红豆 120克
• 白糖 100克
• 粽叶／芭蕉叶 适量
• 绳子 适量

蕉叶糍的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

制法一：粽叶清洗干净之后，用剪刀把叶子的头和尾，剪掉，煮沸的水，放入粽叶汆烫捞出沥干水；

步骤 3

制法二：糯米粉倒入一个大的陶瓷碗里，或玻璃碗，千万不能要用不锈钢的，容易发黑；

步骤 4

制法三红豆清洗干净之后倒入压力锅，焖20分钟，然后捞出沥干水；

步骤 5

制法四：锅里倒入水，放入白砂糖，煮沸并且用筷子搅拌至白砂糖容易，倒入白鲨糯米粉搅拌均匀；

步骤 6

制法五：粽叶或者芭蕉叶取3片并排好，用勺子，把米浆放入粽叶上，然后左右，前后折叠，用绳子捆绑结实，不能有漏米浆的痕迹；

步骤 7

包裹好的蕉叶糍就是这个样子，可以用剪刀把多余的叶子、绳子剪掉，放入篮子，可以沥干水；

步骤 8

包的蕉叶糍，放入蒸格，倒入适量的水，隔水蒸，我用的电饭锅哈，可以蒸，方便快捷，更省事，蒸熟之后取出放凉就可以吃。

步骤 9

TIPS： 芭蕉叶很大片，需要用剪刀剪成小块， 如果用粽叶，需要三片以上， 才能包裹结实，不会露馅。

步骤 10

成品！

蕉叶糍的小贴士

TIPS： 芭蕉叶很大片，需要用剪刀剪成小块， 如果用粽叶，需要三片以上， 才能包裹结实，不会露馅。

菜谱创建时间：2020-06-25 12:58:27