【老北不加葱】之开封菜KFC肯德基老北京鸡肉卷

作者： shanxiaoshui

点老北京鸡肉卷的时候必须告诉店员不加葱，他们就会对着后面喊一声“老北不加葱”，听着多亲切～ 当然，你也可以切点葱丝，卷饼的时候放进去😎

用料

• 饼配料：
• 高筋面粉 250克
• 水 130克
• 玉米油 10克
• 盐 2克
• 泡打粉 2克
• 内容物配料：
• 鸡腿 2只
• 盐 2勺
• 面粉 一碗
• 泡打粉 1勺
• 水 适量
• 黄瓜 1根
• 葱白 想吃多少放多少
• 甜面酱 适量
• 绵白糖 1勺
• 沙拉酱 适量

【老北不加葱】之开封菜KFC肯德基老北京鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

甜面酱加些绵白糖搅拌，黄瓜切段，葱白切丝，放一边。

步骤 2

按照饼配料和面，高筋面粉250g➕水130g➕盐2克➕泡打粉2克➕玉米油10克，蒙保鲜膜，醒发20分钟。

步骤 3

鸡腿去骨切条（我拿剪刀去骨，拿刀的请注意手）

步骤 4

两根鸡腿肉➕2勺盐，用手翻拌均匀，腌制20分钟

步骤 5

面团排气，擀开（什么形状都行），拿刷子刷一层食用油，再随意对折两次。

步骤 6

对折后再随意擀开（就是随意～），再从一头向内卷卷。

步骤 7

卷好之后分成若干小剂子，不用太大（不过你要想大的话也行，平底锅能放下就行）分好之后盖盖放一边。

步骤 8

取一碗面粉，加入1勺泡打粉，另备一碗水，腌好的鸡腿肉先蘸水、再裹面粉。

步骤 9

裹面粉

步骤 10

裹好了

步骤 11

（这步油太崩了，没来得及拍照片，纯口述，意会）热锅烧油，油温至五成热时下锅（油锅里立根木头筷子，筷子周围起小泡泡）炸至金黄捞出，拿吸油纸或者晒网过下油。

步骤 12

（依旧口述，无图）把小剂子擀薄尽量擀圆，不沾平底锅小火，不用加油，温热的时候下锅，饼起小泡就翻面，再起小泡就好了。

步骤 13

一张饼➕两块鸡腿肉➕黄瓜丝（想吃葱再加葱丝）➕甜面酱➕沙拉酱

步骤 14

卷、拍照片

步骤 15

可以吃了

步骤 16

鸡腿肉太嫩了！我真厉害！！！

菜谱创建时间：2020-06-25 01:51:07