泡面大法—吐司

作者： 皮皮谙

用料

• 液体（水或奶、鸡蛋） 180克+-10克
• 面包粉 250克
• 盐 3-4克
• 糖 35–40克
• 酵母 2.5–3克（夏）冬加1–1.5克
• 黄油 30克

泡面大法—吐司的做法步骤

步骤 1

面粉直接用厨师机的大盆量好，牛奶称约150克，热水冲化30克白糖，混入牛奶中，倒入面粉中，开始揉面约10分钟，成团后放入小盆，盖保鲜膜放在冰箱（夏），约30–60分钟

步骤 2

时间到取出后继续揉，太干了及时加水，要比较黏手才可以。加盐，揉一会儿加酵母和黄油，继续揉约30分钟，看出手套膜了即可

步骤 3

一发：放阳台或者烤箱约1小时（温度在28–32之间即可），发到两倍大，戳它不反弹

步骤 4

时间到取出后，不要太用力，轻轻按压，排出大气，切面刀切成三份，外每份从外向内收，然后倒放在桌上，像个大包子，盖保鲜膜继续醒15–20min，

步骤 5

醒好后轻轻拥擀面杖从中间前后棍，卷起，依次排好，继续醒5分钟（烧开水），水烧好继续卷第二次就可以摆进模具了

步骤 6

二发：用烤箱发酵功能，35度，加一碗热水在边上，不是放下面，时间设定30—40分钟，时间到继续发，发酵一小时左右，大概就有8分高了，拿出，选择上下烤190度，45分钟

步骤 7

预热5分钟左右放入烤箱，烤40分钟。约20分钟后观察上色可以了，开箱盖上锡纸，然后摆好网架准备放凉用，就可以坐等了～

菜谱创建时间：2020-06-24 23:59:48