蛋糕【巴斯克芝士蛋糕】芝士控

作者： 上豪之家

芝士控不能错过的🧀蛋糕 不用打发也能做的甜点 香滑的芝士搭配了焦脆的外皮 外蕉内嫩，热的时候像布丁，还会有流心状态，冷藏过后湿润棉滑，奶香味浓郁！ 好吃😋 Tips： 1.芝士我选用的是美国进口原制奶酪，奶香味十足，传统工艺制作，没有任何添加，烤的时候满屋子都飘逸着浓浓的芝士味。 2.很多集美们在做奶油奶酪都觉得难以搅拌至顺滑/细腻状态，可以尝试下在加糖后加入液体搅拌混合，你就会发现制作奶油奶酪容易多了，再也不用纠结奶油奶酪的颗粒状啦。 3.使用上豪单头打蛋器搅拌比用手动打蛋器便捷，容易搅拌出细腻顺滑的奶油奶酪糊！记得不用打发哈，只用1档搅拌搅拌下就可以啦！  4.温度仅供参考哈！建议每次烘烤时放入温度计测温烘烤哈。 原料️⚖ 奶油奶酪200克｜全鸡蛋2个｜鸡蛋黄1个｜细砂糖65克｜淡奶油85克｜玉米淀粉5克｜柠檬汁3克 喜欢吃嫩一点的可以缩短一下烘烤时间！今天做的是两个4寸的份量，可以根据喜好自己转换做6寸或者8寸的量~

用料

• 👍🏻 ☝🏻

蛋糕【巴斯克芝士蛋糕】芝士控的做法步骤

步骤 1

方法📜 1🔷 （提前将奶油奶酪放室温软化。）将2个全蛋＋1个蛋黄使用（一个）上豪细腻款打蛋器头搅拌打散。将奶油奶酪使用细腻款打蛋器搅拌至细腻柔软状态。

步骤 2

2🔸 加入细砂糖，把糖和奶油奶酪充分的混合起来。直到看不到糖的颗粒，加入淡奶油搅拌混合至细腻顺滑状态（这个时候加入淡奶油便于搅拌混合顺滑，以免出现颗粒感）。

步骤 3

3🔸 搅拌顺滑后加入少许的蛋液，搅拌混合后再加入第2次蛋液，每次加入蛋液都需要混合均匀再加入下一次。挤入几滴柠檬汁，继续搅拌均匀，搅拌的方式可以用打蛋器垂直于容器底部，打圈的方式搅匀。

步骤 4

4🔸 筛入玉米淀粉，继续用打蛋器搅匀。这样就得到了顺滑的奶酪糊了，模具中放入油纸，把奶酪糊倒入到模具中，放入烤盘。

步骤 5

5🔸 提前220度预热烤箱，用210度烘烤20-25分钟。（烤的时候会鼓起，不过出炉后会有些回缩的，这个是正常现象哈）

步骤 6

5🔷 出炉晾凉后放入冰箱冷藏一晚，第二天切块吃，口感更佳。

步骤 7

香喷喷~

菜谱创建时间：2020-06-24 19:43:23