小美肉松

作者： 范范的幸福厨房

肉松做过多次，每次都不是很满意，每次都寻思着下次再做如何改进，终于这次做的还算满意，于是记录下来；

用料

• 煮猪肉：
• 猪腿肉 350克（选品质比较好的猪肉）
• 生姜 3片
• 花椒 几粒（可省）
• 料酒 10克（1勺）
• 水 700克
• 炒肉松： 给宝宝吃酌情减调味料哦
• 油 15克
• 生抽 10克（1汤勺）
• 老抽 5克（1/2汤勺）
• 冰糖粉 5-10克
• 蚝油 5克（1/2汤勺）

小美肉松的做法步骤

步骤 1

做肉松推荐用腿肉，或大里脊肉； 看到肉上斜着的一丝一丝的吗？ 一会就要顺着这个方向切；

步骤 2

顺丝切手指粗细，切去筋膜不要；

步骤 3

将瘦肉放入网锅，网锅置入主锅中，注意网锅的位置要放正了，盖上主锅盖，3个5将肉洗干净； ※小量杯盖不要盖！不要盖！不要盖！

步骤 4

将猪肉、香叶、生姜、花椒、700克水入锅，设置25分钟/V/反转小勺煮熟，肉煮老一些最好；

步骤 5

将肉块取出晾凉，晾凉时间长一些为佳，稍微晾得干一些，一会炒的时候水分就少了；

步骤 6

将肉块装入密封袋，用擀面杖压薄；

步骤 7

再放入主锅，10秒/反转速度4撕碎（撕成图这样就可以了），放入调味料，30分钟/V/反转速度2或2.5翻炒，不需要盖小量杯盖哦； ※肉不要撕太碎了，也不能撕太大块；

步骤 8

炒好的肉松就可以直接吃了；

步骤 9

也可以烤箱150度预热好后，中层烤10分钟，中途拿出来翻动一下；

步骤 10

肉松放凉后，装入密封袋或容器内，放入冰箱冷藏保存，吃的时候用干净无水的勺子取出来即可；

步骤 11

炒完肉松的锅是这样的👆 用热水直接冲冲即可；

菜谱创建时间：2020-06-24 19:12:50