火腿椰奶面包卷

作者： 瘦不下来的小厨娘

用料

• 高筋面粉 250克
• 蜂蜜 15克
• 盐 5克
• 酵母 2.5克
• 椰子粉或奶粉 16克
• 牛奶 150克
• 橄榄油 10克
• 薄火腿片 随意，看自己喜欢

火腿椰奶面包卷的做法步骤

步骤 1

称量高筋粉250克，蜂蜜15克，盐5克

步骤 2

2.5克酵母和150克牛奶(常温奶，室内温度26度)混合，搅拌后倒入面粉中

步骤 3

再加入椰子粉或奶粉16克(都不一加也可以啦)，然后倒入橄榄油10克。(以上所有材料倒完一起搅拌开始和面)

步骤 4

面活到光滑有弹性即可，不需要手膜。

步骤 5

揉好放入盆中，室温发酵2小时。目前室温26度。

步骤 6

1.5小时左右就可以去看看了，要是看着两倍大了，捅个眼不回缩就是发好了。

步骤 7

将面分成7个分量均等的小块儿。

步骤 8

揉成椭圆形或水滴形都可以，松弛10分钟左右。

步骤 9

面团松弛的时间准备火腿薄片

步骤 10

面团松弛后，擀成长条形，开始擀的时候会觉得它总是回缩，不要紧，多擀它几下就好了。然后放入火腿片。

步骤 11

卷起，封口处就不要放火腿了，不然封不好口

步骤 12

卷好后，滚一滚它，更好的封口

步骤 13

放入烤盘。我喜欢在烤盘上放锡纸。

步骤 14

放入烤箱发酵:35度，发酵40-60分钟，大概1.5-2倍大就可以了。

步骤 15

发酵好，拿出来，刷上蛋液，这个时间预热烤箱(上火200度，下火185度。)放锡纸就是为了之后好清理烤焦的蛋液，不让它粘在烤盘上。

步骤 16

刷完蛋液，开始撒芝麻，不喜欢的可以不撒

步骤 17

我的烤箱里永远放着温度计，是为了准确知道烤箱实际温度和烤箱设定温度的温差。我的烤箱几乎没有温差。这是我第三个烤箱，之前的烤箱温差在20-50度不等。你设定180，它能冲到220度，真是吓死人。所以还是换了高级一些的 ，还有个秘密哦，我买了三个温度计，一起测，竟然测出三个温度，大概都相差5度左右。最后我选了一个中间值的温度计。

步骤 18

烤箱预热好，面包和烤盘放入中下层位置。(不好意思，忘记拍面包进烤箱的照片了) 在重复一次: 烤箱上层温度200度 烤箱下层温度185度 烤15-20分钟即可。出面包香味时基本上就烤好了。 (切记:烤制过成中，绝对不可以往下调烤箱温度！！！！！不然面包会回缩。你要是觉得上色太深，可迅速速在面包上加盖锡纸，不要磨磨蹭蹭地，不要让烤箱内降温)

步骤 19

拿出烤箱，在烤盘上停留2-3分钟。因为此刻太烫啦！

步骤 20

我一般2-3分钟左右，就迅速把面包捡入到晾晒架，防止热气凝结成水汽，影响面包口感。

步骤 21

可以趁热吃一个，其他的等面包凉透(30分钟左右， 用手试一下，摸着面包没有什么温度即可)，装入袋子中保存。防止水分风干。

菜谱创建时间：2020-06-24 17:36:48