陈氏醋卤面-这碗令陈老师沉醉的面

作者： 大胃美食君

这面我惦记了快30年，配方终于传出来了！

用料

• 肉末 150g
• 香菜 250g
• 香醋 150g
• 生抽 60g
• 料酒 30g
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 白糖 适量
• 姜蒜 适量
• 面条 适量
• 葱白 适量

陈氏醋卤面-这碗令陈老师沉醉的面的做法步骤

步骤 1

锅中倒多一些油，油温烧热，把花椒倒入锅中炸1分钟，然后捞出花椒粒。

步骤 2

将切好的姜、蒜、大葱、干辣椒倒入锅中炒香。（花椒粒不能炸太久，否则会发黑发苦，影响味道）

步骤 3

肉末下锅炒散

步骤 4

加料酒去腥，然后加入生抽、白糖、香醋下锅调味。（香醋的量可以根据个人喜好调整）

步骤 5

锅中卤汁煮开以后倒入香菜

步骤 6

翻炒片刻即可出锅。

步骤 7

锅里烧开水，将面条放入煮熟

步骤 8

捞出浇上醋卤汁即可食用。

步骤 9

美食君做的醋卤面是按照陈老师分享的配方来做的，原汁原味。如果不喜欢太酸的话，可以将一定比例的香醋换成清水，味道就会比较柔和了。

菜谱创建时间：2020-06-24 12:33:45