南瓜吐司

作者： 盼妈美食

做吐司确实比较难，作为小白选手确实也走了一些弯路！看到网上配方其实没有一个说的明明白白！都要靠自己领悟！所以我来分享出来每一个关键步骤，争取让不会的人一看方子就能学到！如果路过的你对我的分享认可，还请关注我！如果你觉得确实还不错的请转发给需要帮助的人！

用料

• 面包专用小麦粉 250克
• 牛奶 190毫升
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 白糖 35克
• 贝贝南瓜 1个

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

把南瓜蒸熟，把南瓜泥挖出来！放进破壁机和牛奶打成南瓜汁液体

步骤 2

倒入杯中盖上保鲜膜，放冰箱冷冻成冰沙！因为做吐司打面团的温度及其重要！夏天一定要冻成冰沙！春秋季节揉面的液体也需要是冰的'冬天的液体需要冷藏过的！这一步很少有方子说的明明白白

步骤 3

液体冻好后，开始揉面！我发现夏天把所需要的面粉冷藏一下更容易出膜！说到面粉小白选手一定要选择专业面包粉'网上的方子都说高筋面粉含糊不清，你去买个纯粹高筋面粉看看吐司能做的好吗！我的图片里的面粉是金像牌的，大家可以参考！

步骤 4

开始揉面，面粉加入厨师机，加入糖酵母低档让它伴均匀！南瓜汁液体慢慢加入，不要一股脑全加进去！几乎所有的方子都除了黄油，都会让你全部加进去搅拌！一点点加，借助翻伴勺处理边缘的面粉和液体，帮助翻伴均匀

步骤 5

盐不要和酵母一起放，影响发酵效果！盐能支撑面筋结构，增白面团，增加甜度，所以要在面团起筋之后加进去！厨师机开始揉面时大家用低档1.2档揉！虽然网上都叫你用中高速出膜快，但这样揉下去的你的机子寿命也就减短啦！大家自己选择吧！每个面粉吸水不一样，大家不要太拘泥于配方，一点点倒入液体更容易掌控面团的湿度，如果偏干还是需要补充液体进去的！湿度稍多一点出膜速度效果更好

步骤 6

揉出粗膜容易破，就可以加入黄油！黄油需要融化不能块状一股脑全部加进去

步骤 7

黄油一点点加进去，借助翻伴勺让面团一点点吸收进去！开最低速慢加！直到全部融合！再调制1.2挡揉出膜！时间控制好如果15分钟还没出膜就调高一点的速度让它尽快出膜，揉的越久机子发热面团温度升高会影响面包口感

步骤 8

揉出光滑略透的膜就成功啦！洞口边缘要整齐

步骤 9

这个时候面团会有一点黏，如果难处理，手上抹一点烘焙油来快速把面团捏圆

步骤 10

面团盖上保鲜膜放进封闭空间自然发酵90分钟的样子！夏天一个小时不到就好了

步骤 11

面团发好了，发面团要注意看着！不要发过了！我这个有点过！发到两倍大！手指粘一点面粉搓一个洞，不塌陷不回弹就发好了！

步骤 12

取出面团，按压排气！

步骤 13

简单揉搓一下排出气体

步骤 14

切成三个相同分量的面稽子，捏圆！每个分量要一样，切好的稽子电子秤称一下，多的切一点到少的里面去！然后捏圆，捏圆方法见第9步骤动图！捏好后盖保鲜膜防止风干！让面团静止20分钟

步骤 15

怕面团黏住的话，揉面垫和擀面杖上抹点面粉！把三个面团擀圆，如果周围一圈有少许气泡把它按掉！然后两边卷起来

步骤 16

卷好后盖上保鲜膜，静止20分钟

步骤 17

把面团擀成长方形！

步骤 18

我的主图宣传图是没放加南瓜泥，那个作品忘记加了！所以大家喜欢吃馅料的加一下，不喜欢那就直接把长条像图中一样卷起来哈！

步骤 19

卷好后'依次放进吐司模具里头！不过吐司模具需要均匀途上一层黄油'防止发酵变大黏牢啦！接下来放进烤箱用发酵功能，并且烤箱里放一碗水保证湿度！

步骤 20

发到9分满，把发好的面团拿出来！水也拿出来！再烤箱预热150度5分钟'再放进去烤40分钟！这里要说明每个烤箱脾气不一样'先搞清楚自己烤箱多少温度合适，不然要么上色太焦要么没烤熟！这个是我自己的烤箱温度！我的烤箱比较猛所以这个温度！不作为大家的参考依据！我说这么清楚也就只有我拉

步骤 21

烤好后，拿出来震几下模具！再脱模！侧躺放凉！南瓜吐司特别柔软好吃😊视频没有处理过跟主图颜色会有点差别，主图因为滤镜过哈！

菜谱创建时间：2020-06-24 12:18:44