素茄丁面（无蛋无肉无五辛净素）

作者： 五凤竹林

用料

• 大长茄子 2个
• 大圆茄子 1个
• 手擀面 500克
• 五香粉 1盐勺（就是那种3克的盐勺）
• 姜粉 1盐勺
• 花椒粉 1盐勺
• 花生油 1炒菜勺
• 盐 3克
• 生抽 1汤勺
• 素蚝油 2茶勺

素茄丁面（无蛋无肉无五辛净素）的做法步骤

步骤 1

俺用的是家里剩的蔫茄子，做三人份，所以用两个长茄子一个圆茄子。 普通情况三人份用三个长茄子或两个圆茄子就可以啦，大家随意，按自家平时正常一餐菜量用就行。 茄子洗净削皮儿去蒂，切丁下油锅大火煸软。茄子吸油，油大才香，当然少放些也没问题，只要能把茄子煸软炒香就成（以不粑锅为准） 撒入姜粉、花椒粉、五香粉，拌匀，倒入生抽和素蚝油（没有的可用两菜勺酱油代替），若觉得汤少可以加1菜勺水，转中火熬至汤汁浓稠，撒盐搅拌均匀，关火起锅装大碗里。 这茄丁卤就完成了，吃面卤偏咸口才鲜（而且蒸咸煮淡，这卤也算是煮出来的，因此俺这酱油就略多了些）。俺家人口味偏重油重咸，有喜欢清淡口味的也可以按自己平常吃的少放酱油，也是一样哒。 其实俺忘记拍照了，只好把步骤挤一块儿了，哈哈哈。

步骤 2

手擀面开水下锅煮熟

步骤 3

面盛好放茄丁卤拌匀，就可以下筷子🥢开吃啦🍜😊😁

菜谱创建时间：2020-06-24 12:06:18