细腻软棉绿豆糕

作者： 可以叫我胖胖湉

这个配方的绿豆糕成品不是很甜腻，喜甜的可以增加糖的用量。

用料

• 脱皮绿豆 400克
• 糖 140克
• 温水或热水 250克
• 黄油 70克

细腻软棉绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆提前一晚泡水盖好保鲜膜后放入冰箱冷藏。期间可以多次查看、换水。

步骤 2

取出泡好的绿豆，反复淘洗。

步骤 3

蒸锅上铺好蒸布，把绿豆倒在蒸布上，水开后约蒸50分钟。判断标准：用手捏绿豆，软软的能捏散就表示可以了。

步骤 4

称量好所需的糖和水，将它们混合至糖完全溶解。

步骤 5

将绿豆和糖水混合，用压泥器压成泥状。

步骤 6

或者将绿豆和糖水在料理机里混合后进行研磨。

步骤 7

不粘锅烧热，转小火放入黄油。

步骤 8

黄油完全融化后，倒入绿豆泥进行翻拌，直到抱团（也就是成为一大团，一个整体），绿豆糕就炒好了，放在一边盖上保鲜膜，多戳几个洞，晾凉。

步骤 9

晾凉的绿豆糕可以用模具整形了，根据自己的喜好来分每个多少克。

步骤 10

我做了4个50g，24个40克的。

细腻软棉绿豆糕的小贴士

1.绿豆建议买脱皮的，不然自己脱皮很麻烦。 2.我的绿豆很吸水，泡了一晚上水基本都吸完了，绿豆也变大膨胀了很多，所以各位需要用大碗来泡绿豆，给它留出吸水膨大的空间，同时注意没水了要记得加水。 3.用温水或热水加糖是为了好溶解，用凉水也可以，只要能充分溶解就行。 4.溶解糖的水用量根据绿豆的吸水性来决定，不是绝对的，可以自己调整。 5.绿豆泥倒入锅中后一定要及时、勤快的翻拌。 6.翻炒到位的绿豆泥用模具整形时不需要用到手粉或者糕粉，不会很粘。

菜谱创建时间：2020-06-24 09:43:32