不用泡打粉的牛油磅蛋糕

作者： David_chan

下午茶咖啡的绝配。不是本人原创，是朋友介绍的网上的菜谱，做了一次后发现非常好吃，比蛋糕店里卖的好吃多了，所以就放上来供大家参考。

用料

• 黄油 227克
• 鸡蛋 3个蛋黄室温
• 蛋 3个室温
• 细砂糖 250克
• 盐 2-3克
• 低筋面粉 170克
• 水 1.5勺
• 香草精或柠檬汁 几滴
• 烤箱温度： 163度；70-80分钟

不用泡打粉的牛油磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后电动打发。

步骤 2

蛋黄三个，全蛋三个；

步骤 3

白砂糖

步骤 4

低粉

步骤 5

高速打发，逐步加入白糖

步骤 6

打约七八分钟至黄油蓬松

步骤 7

混合蛋及蛋黄、水（或牛奶）、柠檬汁，逐步加入蛋液，继续高速打发，每次蛋液加入都打发匀称后再加，整个过程用十分钟左右，手动电动打会更久一点

步骤 8

整个看上去非常蓬松；

步骤 9

分三次筛入低粉，搅拌刀搅拌均匀倒入模具

步骤 10

搅好的面糊

步骤 11

烤箱预热163度（325华氏度），烤70-80分钟

步骤 12

刚出炉

步骤 13

出炉后模具留五分钟左右脱模放凉。放冰箱冷藏一夜后食用为佳。

步骤 14

加了蔓越莓干，可以不加也可以加葡萄干。

不用泡打粉的牛油磅蛋糕的小贴士

这个蛋糕的要点就是黄油要一直高速打发，打到蓬松轻盈。这也是蛋糕可以发起来的关键。蛋糕放冰箱冷藏一夜后再吃口味会重合的很好，喝黑咖啡时的绝配！

菜谱创建时间：2020-06-24 08:20:50