黑芝麻馒头（做过最成功的馒头）

作者： 小贞0214

前几天自制一瓶无糖黑芝麻酱，今天就试着给小宝做个黑芝麻馒头！我很肯定这是我做馒头当中最成功的一次！由于小宝对牛奶过敏，所以配方是添加水，想添加牛奶的，要比水的分量多哦！ 这馒头仅用一次发酵，但成品真的超松软，放凉了依旧软软的，强推一试！ 第一次做食谱，前面的照片都忘记拍了🤣有点啰嗦，欢迎各位指点。

用料

• 中筋面粉 200克
• 水 95克
• 无糖黑芝麻酱 30克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 10克
• 耐高糖酵母 2克

黑芝麻馒头（做过最成功的馒头）的做法步骤

步骤 1

把所有材料（液体包括黑芝麻酱放下面，粉放上面，粉中间挖个洞放酵母，糖放边边）放进厨师机（海氏M6）先低速2档2分钟搅拌，再高速4档8分钟，和成软硬适中光滑的面团。如果是面包机选择和面程序20分钟。

步骤 2

这一步不用发酵，直接把面团放在洒了薄薄干粉的桌面上，用擀面杖擀成长方形面片，在面片上方抹薄薄的水（不用多，感觉有点润润的就可以，为了卷起更粘合），然后由下往上尽可能贴合卷起来。

步骤 3

拿刀切成一段段，大约三个手指宽为一段，切的时候要利落，这样切面才工整。

步骤 4

锅中放水加热到40度，把馒头放进锅中发酵至两倍大，轻轻按压能回弹。现在是夏天30度，我用了40分钟，仅供参考。

步骤 5

这是发酵好的馒头，明显两倍大！发酵好的馒头冷水上锅蒸，大火上汽后转中火18分钟（要看馒头大小定时间），关火焖5分钟。

步骤 6

出锅啦，很光滑呢！

步骤 7

放凉了依旧很松软，没想到黑芝麻味的馒头会这么香软好吃，我爱上了！

黑芝麻馒头（做过最成功的馒头）的小贴士

我做的黑芝麻酱是没加糖没加油的，馒头我觉得甜度刚好，不喜甜可以减糖。 蒸馒头我给不了准确时间，我切的比较大，蒸的时间就自然长些！发酵时间也是，要看温度，看出两倍大，轻轻按压能弹回来就代表好了，不要大力压下去没弹回来😂 一次可以多做些，放冷却就入袋冷冻保存，吃时候不用解冻直接蒸，口感依旧。

菜谱创建时间：2020-06-24 01:06:43