绿豆淀粉凉粉成功比例制作方法记录无图

作者： 小小小宁宁

仅试验记录

用料

• 双塔绿豆淀粉 100克
• 水300+500ml 800ml
• 盐 1克

绿豆淀粉凉粉成功比例制作方法记录无图的做法步骤

步骤 1

用500ml量杯量一杯水倒入不粘锅。16cm不粘锅够用。 用量杯再量一杯300ml的水，称一百克绿豆淀粉，倒入300ml水，搅拌均匀成粉水。

步骤 2

模具抹少量油， 开中小火煮500ml水，一克盐，一边煮一边倒入粉水同时搅拌，一会儿开始有阻力，继续用力搅拌，一整锅水开始变得透明，底部有大泡冒开。

步骤 3

此时关火，立刻倒入抹好油的模具，室温冷却，冷却后就成型了。倒扣出来。 1：8的粉水比还不错，很Q。 但是我的刮粉模具还没到，所以先切成条。

步骤 4

调料自配。 本次用 白醋 味事达酱油 橄榄油 黑胡椒 江川辣椒酱 花生酱 芝麻油 葱段切碎 芹菜切碎 本要直接调葱芹味更香，因为现在最好不吃生料，所以酱料用小锅煮一下。倒入切好的凉粉条拌匀。 材料不限，自己喜欢吃什么味就多加什么料。

步骤 5

红薯粉凉粉的粉水比是1：6 下次再试验。

绿豆淀粉凉粉成功比例制作方法记录无图的小贴士

不能等水煲开再加粉水，会来不及搅拌均匀而结块。要在煲水过程中一边加浆一边搅拌加热。

菜谱创建时间：2020-06-24 01:04:30