啤酒鸭

作者： 低音譜號

用料

• 啤酒 1瓶
• 白糖 适量
• 老抽 1勺
• 土豆 1个
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 鸭 半只
• 青椒 3个
• 洋葱 1个
• 生姜 1只
• 大蒜 1只
• 料酒 适量
• 白酒 适量

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

半只鸭切块，少量白酒加大量水、生姜、生抽、老抽浸泡一晚上，没有白酒可用料酒替代。切记如果放置不只一晚，及时冷藏避免发臭。

步骤 2

泡好的鸭肉倒掉血水清洗一次，勤快的话可以将鸭肉淖水去腥。生姜、尖椒、大蒜、八角、桂皮、青椒、土豆、洋葱切好备用。

步骤 3

锅内热油，放入土豆青椒洋葱炒熟盛出备用

步骤 4

加入少量油（鸭肉自带鸭油不需要加太多油）放入生姜、尖椒、大蒜、八角、桂皮爆香后，再放入鸭肉翻炒。

步骤 5

将炒好的土豆、青椒和洋葱倒回锅中。尝尝鸭肉是否腌制过苦，决定加不加啤酒，不然加入适量料酒即可。因为一晚上腌制时间较长，鸭肉自身带酒味。若一定要加啤酒，啤酒倒至淹没鸭肉，加入大量白糖，大火煮开，小火焖十分钟即可。这一步看鸭肉本身融入多少酒味决定焖煮时间长短，切记不要煮太久不然会苦，这样就失去了带点甜的啤酒香。

步骤 6

最后一步，加生抽，盐，白糖调味。

菜谱创建时间：2020-06-23 23:38:32