辣子鸡丁

作者： _青-柠_

用料

• 鸡腿 4只
• 料酒 6勺
• 盐 一小勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 2勺
• 生粉 3勺
• 蛋清 1个
• 干辣椒 一小碗
• 花椒 一小撮
• 洋葱 1/4个
• 姜 10片
• 蒜 6瓣

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备四只大棒腿（鸡腿），去皮剔骨切块儿后洗净备用

步骤 2

料酒、盐、生抽、蚝油调匀倒入备好的鸡块儿中，加2-3片生姜，腌制半小时后放入蛋清和生粉拌匀

步骤 3

油温六成热（用筷子试温度冒小泡即可），下入鸡块儿中小火慢炸（担心粘在一起可以用筷子依次放入），炸至金黄捞出，稍后把油烧热，中小火放入鸡块儿复炸一次（让鸡块儿外酥里嫩），一分半钟左右捞出即可

步骤 4

起锅烧油，油热后放入葱姜蒜（没有洋葱可以用小葱），煸炒出香味儿

步骤 5

放入备好的辣椒段（网上买的魔鬼辣，挺香的）和花椒，辣椒和花椒按自己和家人的喜好适量即可

步骤 6

继续煸炒出香味儿后放入炸好的鸡块儿翻炒均匀即可出锅（喜欢辣中带点鲜甜口感的可以适量放小半勺白砂糖）

菜谱创建时间：2020-06-23 20:34:48