详细步骤就在下面!
把鱼洗净,内脏掏出来,鱼表面划斜线,方便汤汁入味。少许料酒涂抹,去腥味。
准备好以上材料。姜片切丝,大蒜拍碎,切沫沫。
热锅冷油,准备煎鱼。
鱼轻轻滑落锅中,不要着急翻动,小火煎,这样保证鱼皮完整。怕鱼皮破的可以在第一个步骤涂上一层淀粉。我没涂。煎至鱼皮泛黄,捞起来备用。
剩余的油,放入姜丝辣椒爆香
一勺蚝油
继续炒调料
放入之前煎过的鱼。
放入大蒜搅拌一下,让入热水熬汤汁
大火熬汤汁,用锅铲铲住汤汁淋在鱼上面,方便入味。大概一两分钟。
最后先把鱼捞起来摆盘,锅里的东西全部倒在鱼上面,撒葱花,完成!
蚝油比较咸,一般不用放盐。这道菜不油腻,适合下饭!喜欢就收藏吧!