酥到掉渣的葱油饼

作者： lily_zhang0418

用料

• 普通中筋面粉 500克
• 水 350克
• 食用油 适量
• 普通中筋面粉 适量

酥到掉渣的葱油饼的做法步骤

步骤 1

1.面水比例1:0.7，温水和面然后醒发3-4小时。2.面➕食用油和成油酥面，呈酸奶状即可 3.等分成100克左右的面剂，擀成长方形，抹上油酥面，像叠被子一样叠好，用擀面杖擀薄，卷好后，表面抹一层食用油，盖上保鲜膜再次醒发。4.用擀面杖擀成饼皮。

酥到掉渣的葱油饼的小贴士

关键点1.面和的一定要软，软如耳垂 2.饼里一定要加油酥。 3.抹油做剂后松弛一小时后再擀面皮（面剂要足够松弛才能烙出层次丰富的成品） 4.如果使用电饼铛一定要最大火上下面加热，1分钟一翻，翻二三次即可，这样烙出的饼层次丰富，凉了也不会硬

菜谱创建时间：2020-06-23 14:54:58