无绳蜜枣碱水粽（无绳粽）

作者： 桃笙

包无绳粽真的很有意思～ 顺便附上另外两种粽子的制作方法—— 三角粽：http://www.xiachufang.com/recipe/104744651/ 枕头粽：http://www.xiachufang.com/recipe/103162345/

用料

• 粽针 一支
• 粽叶（新鲜芦苇叶） 适量
• 糯米 适量
• 食用碱 适量（500克糯米加5克左右的食用碱）
• 蜜枣 适量
• 植物油 适量（500克糯米加20克的植物油）

无绳蜜枣碱水粽（无绳粽）的做法步骤

步骤 1

首先隆重介绍一下无绳粽界的独门兵器——粽针。 要包无绳粽，缺它不可。

步骤 2

糯米洗净沥干，先加入食用碱拌均匀，再加入食用油拌均匀，注入冷水（清水完全没过糯米1-1.5厘米），放入冰箱冷藏过夜。

步骤 3

第二天取出浸泡好的糯米，沥干水分待用。这时可以看见糯米微微发黄，这是因为加了食用碱的缘故。

步骤 4

新鲜芦苇叶用开水焯烫一下。 PS：这里说一下，无绳粽必须用新鲜芦苇叶哦~ 关于新鲜粽叶的保存请参考http://www.xiachufang.com/recipe/104744459/

步骤 5

将焯烫好的芦苇叶浸入冷水中，随用随取。

步骤 6

先取三张芦苇叶，用剪刀剪去芦苇叶根部的硬梗部分。 PS：三张芦苇叶的排序是从左到右，由上至下。

步骤 7

叶片尾部对齐并且重叠（这一部很重要，请勿忽略）。

步骤 8

三张芦苇叶的排序是从左到右，由上至下（这张图我反过来拿了，实在不好意思，正确的排序请参考第六步的图片）。

步骤 9

芦苇叶必须正面（光滑面）朝外，反面朝里。 先将粽叶卷起打一个斗。 PS：请务必注意，斗尖一定要裹严实，不能有一点小孔，不然会漏米。

步骤 10

取适量糯米放入，并用粽针或者筷子轻轻戳几下，让斗尖处填满糯米。

步骤 11

加入一颗蜜枣。

步骤 12

再取适量糯米填入。

步骤 13

把尾部的另一半粽叶覆盖上去。

步骤 14

芦苇叶在斗尖处向右手方向对齐。

步骤 15

在斗尖处往下翻折。

步骤 16

绕着斗尖转一圈。

步骤 17

芦苇叶转向右下角的粽角尖处。

步骤 18

芦苇叶向上提，覆盖住粽角。

步骤 19

继续向前拉，覆盖住另一个粽角。

步骤 20

再取一片芦苇叶，剪去根部硬梗，覆盖在斗尖的另一面，剪掉硬梗的一边与斗尖对齐。 将粽叶的另一边往上覆盖。

步骤 21

在斗尖处向左手方向绕着斗尖转一圈。

步骤 22

继续向左往下覆盖。

步骤 23

拉到粽子底部，打一个十字。

步骤 24

向上覆盖。

步骤 25

这时插入粽针，将芦苇叶尾部穿过针孔。

步骤 26

穿入。

步骤 27

完成。

步骤 28

包好的无绳粽。 单反拍的。

步骤 29

手机拍的。

步骤 30

单反拍的。

步骤 31

手机拍的。

步骤 32

手机拍的。

步骤 33

单反拍的。

步骤 34

煮好的无绳粽。

步骤 35

煮好的无绳粽。

步骤 36

无绳蜜枣碱水粽。

步骤 37

请君慢用。

步骤 38

2021年端午节的粽子。

步骤 39

2021年端午节的粽子。

步骤 40

2021年端午节的粽子。

无绳蜜枣碱水粽（无绳粽）的小贴士

1、糯米需提前浸泡。 2、一定要用新鲜的芦苇叶。

菜谱创建时间：2020-06-23 13:49:28