漂亮素馅包子

作者： 好吃猫味

用中筋面粉做的雪白漂亮的包子，一口下去特有成就感～～～～

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 120～150克
• 油 10～20克
• 酵母 3克
• 糖 15克
• 馅料部分：
• 胡萝卜 半根
• 上海青 400克
• 煎豆腐 8小块
• 干香菇 6朵
• 花生油，芝麻油 适量
• 黄豆酱 一大勺
• 酱油 一小勺

漂亮素馅包子的做法步骤

步骤 1

把所有材料放到厨师机或者面包机开1档6分钟揉面。再开3档揉10分钟后拿出一次发酵28℃，湿度70。

步骤 2

在面团一发的时间我们可以来准备包子馅料，胡萝卜香菇放到切碎器，煎好的豆腐用刀切碎（见太油没敢放一起到切碎器）

步骤 3

上海青菜洗净放入水开的锅内焯水5分钟，记得水里放入1克小苏打。之后捞上来把水挤干，切碎，放入少许姜末

步骤 4

把刚刚已经切好的青菜胡萝卜香菇豆腐粒倒进一个大盆，加入花生油，芝麻油，酱油，黄豆酱拌匀，馅料就准备好了🤩

步骤 5

把一次发酵了约30—45分钟，1.5倍大的面团排气，撒些手粉折叠揉至光滑，分成12等份的小面团，用擀面杖擀成中间厚周围薄的原片（约直径6—7cm）包入馅料，捏好褶子，排入蒸笼。

步骤 6

此时外面的太阳正当时，温度约33℃左右进行二次醒发，时间约20分钟左右。

步骤 7

包子发酵到明显变胖之后冷水上锅， 开大火蒸15分钟，再焖个5分钟，新鲜的漂亮包子出炉了～

漂亮素馅包子的小贴士

1.夏天厨师机揉面要加冰水，以免提前发酵 2.夏天和冬天的发酵时间和温度会有所出入，注意调整～

菜谱创建时间：2020-06-23 11:59:38