红烧肉

作者： 瘦不下来的小厨娘

用料

• 五花肉 500克
• 葱段 3段
• 姜 3片
• 八角 1个
• 冰糖 2-3勺
• 老抽(上色) 3勺
• 料酒(去腥) 1勺
• 盐 3克
• 蚝油(调味) 1勺
• 柠檬汁(去腥) 5-10滴
• 生抽(提鲜) 2勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，放入高压锅中 加三段葱白、三片姜、一个大料。高压锅呲气后15分钟关小火🔥在呲15分钟关火。

步骤 2

从高压锅捞出控水，尽量空干水分(为防止入油锅时，水油四溅)

步骤 3

热锅凉油，中火熬糖

步骤 4

不停搅拌到糖完全融化为止。

步骤 5

倒入控好水的五花肉。上糖色，不停翻炒上匀糖色。炸至表面金黄。

步骤 6

加入1勺料酒+2勺生抽+3勺老抽+1勺蚝油+5-10滴柠檬汁，煸炒上色。

步骤 7

加入一碗水，开大火，水沸腾后，盖上盖子，关小火，炖10分钟。

步骤 8

盖盖小火炖完后，开盖大火收汁。让肉充分上色。

步骤 9

关火，出锅，成盘

步骤 10

可以直接吃了，一般我吃不完，第二顿做肉夹馍吃了😊

菜谱创建时间：2020-06-23 11:45:27