松软不回缩戚风蛋糕胚

作者： 甜辰烘培

#你就是下一个烘焙大师# EAT 风炉#TF610

用料

• 鸡蛋5 个
• 柠檬汁5 滴
• 细砂糖75 克
• 低筋面粉70 克
• 牛奶50 克
• 玉米油50 克
• 玉米淀粉25 克

松软不回缩戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

玉米油，牛奶，跟25g糖混合均匀

步骤 2

搅拌至乳化状，后过筛加入低粉，搅拌均匀至无颗粒

步骤 3

鸡蛋分离，蛋清分开拿容器装，蛋黄加入搅拌好的面粉糊中

步骤 4

蛋清加入柠檬汁，打发至8分发，提起来弯钩状

步骤 5

提起来弯钩状

步骤 6

倒入容器

步骤 7

入烤箱，135度烤45分钟，后转150度烤5分钟上色

步骤 8

烘烤

步骤 9

注意看表面上色状态

松软不回缩戚风蛋糕胚的小贴士

此为一个8寸的配方，6寸配方减半

菜谱创建时间：2020-06-23 10:11:14