小美版海绵蛋糕卷

作者： 洵洵家的小美食光

超级简单的小美版全蛋打发，小白都可以轻松驾驭，这个是28寸金盘和长方形大金盘两个不同的份量，鸡蛋大约是每个55－60克，太小个的鸡蛋要增加

用料

• 鸡蛋 5个/7个
• 细砂糖 70克/90克
• 牛奶或水 45克/60克
• 玉米油 30克/50克
• 低筋面粉 80克/115克
• 玉米淀粉 5克/8克
• 柠檬汁或醋 少许（去腥味）
• 如果要做奶油卷的就按照下面的量 可以单纯的蛋糕斋卷
• 淡奶油 300克
• 淡奶油加的细砂糖 35克
• 水果切块 适量

小美版海绵蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

主锅清洁干净保证无油无水，插入蝴蝶棒，打入鸡蛋和细砂糖

步骤 2

不要盖量杯盖，设定15分钟40度速度4打发蛋液，注意速度要慢慢提上去，不要一下子调到4容易喷溅

步骤 3

趁着这个时候把烤箱预热上下火180度，然后称出牛奶和油，进行充分混合乳化，不要油水分离就好

步骤 4

称出低筋面粉和玉米淀粉过筛备用

步骤 5

蛋糊打发好的样子就是这样，插上牙签能够直立并且没有气泡就对了

步骤 6

倒入柠檬汁，面粉和油水混和液在蝴蝶棒两侧，

步骤 7

用刮刀轻轻用蛋糊把面粉盖住，防止喷起来，然后盖上锅盖设定5秒速度3混和

步骤 8

混和好就是这样子，取出蝴蝶棒，如果锅壁上粘有少许面粉，不能打圈混和，可以从四周往中间轻轻拨一下就好

步骤 9

主锅稍微抬高大约把面糊从15公分处倒入盘子

步骤 10

面糊倒均匀以后在桌面上镇一下消除气泡放进预热好的烤箱中

步骤 11

放进烤箱中层，上下火180度18分钟/20分钟，最后2分钟可以开一下热风功能把表皮稍微烘干，这个不容易掉皮，看每个烤箱的脾气不同决定哈

步骤 12

烤好以后拿出来从桌面镇一下利于散热脱模，然后倒扣在晾架上放凉，到温度降下来手摸盘子不烫手有点温温的就可以倒扣脱模在纸上

步骤 13

主锅清洗干净擦干插入蝴蝶棒，倒进300克淡奶油和35克细砂糖，速度3打发，打发淡奶油没有具体时间，有些很快几十秒就好，有些可能要好几分钟，主要是观察一下没有听到水流的声音再打10秒就基本好了，不用打过头了哈

步骤 14

倒扣放到还有一点余温的时候就把蛋糕扣在油纸上，把其中一个边斜切一下

步骤 15

抹上奶油和自己喜欢的水果，留一些奶油装饰表面

步骤 16

借助擀面杖把蛋糕卷起来，然后放到冰箱定型半小时

步骤 17

剩下的奶油装进裱花袋里放到冰箱冷藏

步骤 18

蛋糕表面挤出花纹再铺上水果装饰

步骤 19

如果不想卷奶油也可以换成各种果酱，或者打发好奶油以后加几勺果酱进去，就变成各种果酱味的奶油蛋糕卷了

步骤 20

这个是奶油打发好以后加几勺小美熬的桑葚酱，再用刮刀混和一下就好

步骤 21

这样就做成果酱奶油味的蛋糕卷了

步骤 22

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小美版海绵蛋糕卷的小贴士

也可以铺上沙拉酱和小美做的肉松，做成肉松卷，小美打发全蛋真的太方便了

菜谱创建时间：2020-06-23 07:28:20