家庭版酥脆肉馅儿饼|香酥牛肉饼

作者： Elena爱画画

作为一个地道陕西人出门在外最想念的就是家乡的味道。实在是太怀念回民街的爆款小吃香酥牛肉饼了，那就自己DIY吧。虽然味道跟店里卖的有差别，但也是好吃的！

用料

• #面团 500克
• 面粉 500克
• 盐 1克
• 温水 280-300克
• #肉馅
• 牛肉（猪肉馅） 500克
• 洋葱 1个
• 葱 2-3根
• 鸡蛋 1个
• 花椒粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 生抽 1勺
• 生姜粉 1勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺
• #油酥
• 面粉 3勺
• 花椒粉 1勺
• 盐 1克

家庭版酥脆肉馅儿饼|香酥牛肉饼的做法步骤

步骤 1

500克面粉➕280克左右的温水，➕一点点盐，揉成面团。加两勺食用油涂抹在面团上，盖上保鲜膜，醒发1小时左右。

步骤 2

肉馅➕洋葱碎➕葱花➕鸡蛋➕所有调料，顺着一个方向搅拌至上劲。腌制30分钟左右。

步骤 3

面粉➕花椒粉➕盐，用3勺热油浇一下，搅拌均匀。（植物油，牛油，猪油都可以，或者混合体也行）

步骤 4

醒好的面团分成大小均匀的面剂子。大概能分10个左右。每个面剂子擀成长条形，均匀涂抹上油酥，在一端放上肉馅。

步骤 5

一只手捏住包裹肉馅的一端，另一只手抻拉另一端。将肉馅包裹进面皮，并卷起来。

步骤 6

将卷好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟左右。然后用手掌将其轻轻压扁。

步骤 7

锅内热油，可以多放一点。先用中小火给饼的两面上色，烙至金黄。再用小火慢煎15分钟左右即可。中间记得翻面。 或者可以在给饼上色之后，放入烤箱。200度上下火，烤制20分钟。中间记得翻面。最后可以提高温度再烤3分钟，为的是给饼上色。

步骤 8

平底锅煎出来的比较有锅气，但是锅太小太慢了。用烤箱就方便很多，还少油，而且更加酥脆。

菜谱创建时间：2020-06-23 02:34:15