突破味觉极限之白切肉（梅肉版）

作者： 吴小用

后腿肉也行，梅肉也行，瘦一点的五花肉也行，总之，这是肉食者最容易获得的满足。

用料

• 梅肉 450克
• 苹果 1个
• 姜 若干片
• 料酒 若干勺
• 葱白 若干段
• 酱油 若干勺

突破味觉极限之白切肉（梅肉版）的做法步骤

步骤 1

洗净，除去血水。

步骤 2

切个苹果，不用去皮。

步骤 3

肉铺底，上面放苹果，姜片，加冷水，至少没过肉，多点无妨（烧汤绝赞），料酒。

步骤 4

高压锅响起后八分（普通高压锅一刻钟）。

步骤 5

尽量等凉了以后切盘，我切的时候还有点热，热切肉容易碎。

步骤 6

蘸料：生抽为主，糖（两大勺），葱白，蒜末，加点肉汤。 可惜精心调制的蘸料，女儿却首选泰式甜辣酱，不过后者蘸起来，也别有风味。

突破味觉极限之白切肉（梅肉版）的小贴士

1，选肉可根据个人喜好，唯一要求得三四分肥才行，光精肉肉质太柴了。 2，苹果一切为二，根据肉的大小，放半个或者一个都行，重在提味，肉会增加一种苹果的鲜甜，很奇妙。

菜谱创建时间：2020-06-23 00:30:49