酸辣炒茄丝

作者： 忽然之间0102

我最爱吃的姥姥做的菜之一

用料

• 茄子 两个
• 香菜 两颗
• 大蒜 2-3瓣
• 盐 3克
• 生抽 2勺
• 糖 3克
• 胡椒粉 2克
• 醋 3勺

酸辣炒茄丝的做法步骤

步骤 1

茄子（皮可去可不去）先切厚度5mm左右的片，然后改刀成粗粗的丝，不用很细，太细了容易炒烂。香菜切1cm左右的小段，蒜切末，放一旁备用。炒锅中放油，是平时炒菜的两倍，炒茄子比较费油，油热后加入茄子中火煸炒到茄子有点微微变透明，加一小勺盐，再炒至茄子基本熟的时候加入生抽和糖，翻炒均匀，加入胡椒粉，再翻炒均匀，最后加入醋，快速翻炒均匀，加入蒜末和香菜，马上关火，翻拌均匀就可以出锅了。

酸辣炒茄丝的小贴士

1⃣️醋和胡椒粉要多一些，这道菜是酸辣口儿的，特别适合夏天没胃口的时候，吃一口立马儿就饿了！ 2⃣️醋倒在锅里之后，要迅速翻炒，炒时间长了醋会挥发，就没有酸味了。

菜谱创建时间：2020-06-22 23:05:16