凉拌空心菜

作者： soul-mate-

身为北方人的我不爱吃生蒜，先生却爱吃，加上夏日炎炎凉拌菜当道，所以做菜的时候我就喜欢用熟蒜入菜，这样就可以满足全家人的口味。加上新鲜的小米辣，今天美味的空心菜都空盘啦！

用料

• 空心菜 1把
• 大蒜 6瓣
• 小米辣 6颗
• 生抽
• 米醋
• 盐
• 鸡精
• 香油
• 蚝油
• 糖

凉拌空心菜的做法步骤

步骤 1

新鲜的空心菜洗净去粗蒂，因为我买的家门口小菜市老奶奶露天种植的空心菜，所以有部分粗蒂我就入菜啦。吃起来口感也不老。

步骤 2

空心菜入锅焯水，水里加入食用油、小苏打，这样能保持空心菜鲜亮的色泽，不发黑。

步骤 3

空心菜焯好后，放入凉水过一下，然后滤干水分备用。如果嫌长可以再剪一下。

步骤 4

大蒜、小米辣切碎备用。热锅倒入少量食用油、放入花椒少许，待油微微冒泡把花椒捞出，继续热油，待油烧开后直接浇入切好的大蒜和小米辣里。然后加入盐少许、鸡精少许、糖少许、生抽一勺、醋一勺、蚝油一勺、香油少许，拌匀待用。

步骤 5

把拌好的调味料全部浇入空心菜里，拌匀即可食用。最后再撒上香香的白芝麻，自然色香味俱全的凉拌空心菜上桌啦！

凉拌空心菜的小贴士

1. 空心菜焯水时，在水里加入食用油、小苏打，这样能保持空心菜鲜亮的色泽，不发黑。2. 空心菜不用焯水时间太长。

菜谱创建时间：2020-06-22 20:52:10