“逆袭”的红烧罗非鱼（好吃得赞不绝口！）

作者： 遇见-374

从来没想过市场里那么平价且平凡的罗非鱼也可以成就这样的美味，鱼肉酥烂，口感咸鲜，红烧焖煮后非常可口！ 吃这个菜“捞汁”和“加饭”都是标配，简直可以说是罗非鱼的“逆袭”之作！

用料

• 罗非鱼 1条
• 番茄 1个
• 蒜苗（又叫青蒜） 2根
• 小米椒 5个
• 姜 6片
• 蒜 3瓣
• 料酒 3勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 耗油 半勺
• 生粉 1勺
• 糖 1.5勺
• 盐 1勺
• 油 适量

“逆袭”的红烧罗非鱼（好吃得赞不绝口！）的做法步骤

步骤 1

买回来的罗非鱼开花刀（想煎得好看刀不能切得太深），洗干净沥水，抹点盐（这样更入味也没那么容易煎破皮）到鱼身上放置五分钟左右

步骤 2

准备配料： 番茄切片，姜切片 蒜苗（叶和根分开）切段 小米辣切粒，蒜切粒

步骤 3

接下来煎鱼

步骤 4

把鱼煎至两边金黄，尽量煎透煎香（这一步很关键），煎完后捞起沥油备用

步骤 5

锅里留一点油，放入姜，蒜，小米辣和蒜苗根炒香

步骤 6

继续放入番茄片翻炒一会

步骤 7

加入3勺料酒，1勺盐，半勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，1.5勺白砂糖，和一碗水煮红烧汁（汤汁最好能没过鱼，这样比较好入味）

步骤 8

红烧汁煮开后放入煎好的鱼大火再次煮开，然后转中火焖煮10分钟（中间要给鱼翻一次面）后把鱼盛起放碟，把汤汁留在锅里备用

步骤 9

最后一步，勾芡，放入蒜苗叶和淀粉水（淀粉加水）煮一会

步骤 10

煮好的芡汁和配料一起浇到鱼上面，搞掂！

步骤 11

无论是口感还是口味，都…好吃好吃好好吃！重要的事情说三遍😘

菜谱创建时间：2020-06-22 20:48:30