老面多多的乳酪面包

作者： 大小不小小姐姐

一不小心把老面全放了，结果反而更好吃，记录下自己制作的过程，由于自己一人制作拍照不是太全，一个八角模我是110克面团，50乳酪馅，总的6个，模具是风和丽日MY36231，乳酪馅可以根据自己的喜好加糖粉量

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 冰牛奶 110克
• 黄油 20克
• 老面 150克
• 老面：
• 高筋面粉 90克
• 酵母 1克
• 盐 1克
• 水 58克
• 乳酪馅：
• 奶油奶酪 300克
• 糖粉 50克

老面多多的乳酪面包的做法步骤

步骤 1

所有材料除了黄油外，全部放一起，打面机先3档搅匀后再5.6打面团，打到面团光亮，看下面团的伸展性，就可以加入黄油，再低速3档搅匀面团至黄油吸收了就可换5.6档快速搅打，由于没找到钩子，又想吃面包，只能叶子先替代了一样能打出理想的面团，这是我个人的标准，请参考。

步骤 2

搅打过程

步骤 3

这是加入黄油搅匀后6档快速搅打初阶段，做餐包这样的膜也够了

步骤 4

一般面团出缸后25-28比较理想，今天太热了室温很高，但也还好

步骤 5

一次发酵，发至2倍大，分好面团一个110克，搓圆，醒15-20分钟，包馅，再次搓圆，放入模具进行二次发酵，由于手油就没空拍照了

步骤 6

发至8分左右大概40分钟，拿出来，烤箱预热上下火180，烤16-18分钟，每个人的烤箱温度都不太一样，根据自己平时的标准进行调节。

步骤 7

出炉，震下排气，就可以脱模了

步骤 8

成品

步骤 9

很香

菜谱创建时间：2020-06-22 19:50:25