切达奶酪司康

作者： 株姆妈妈

司康是介于蛋糕与快速面包之间一种英式点心，外表酥脆可口，内里湿润松软，很多司康为了达到松软的目的使用低筋或者是中筋面粉，实际上英国很多五星级酒店里做司康是使用高筋面粉的。 疫情期间很长一段时间买不到马苏里拉奶酪，退而求其次买了好些个块状切达奶酪，后面发现很多🍔店里是用片状切达做里面的奶酪层的。 高筋粉的司康，想一样出酥松口感就得减少起筋和控制温度。

用料

• 高筋面粉 125克
• 白砂糖 20克
• 烘焙用泡打粉 8克
• 切达奶酪碎 33克
• 全蛋液 25克
• 凉无盐黄油 22克
• 香草精 1/2Tsp
• 凉牛奶 45ml
• 涂面用蛋黄+少量牛奶 1个蛋黄，牛奶酌情放

切达奶酪司康的做法步骤

步骤 1

准备：预热烤箱220度。黄油切成骰子大小，放回冰箱待用。我用的切达奶酪是块状的，自己刨成丝待用。

步骤 2

1、高筋面粉、糖、泡打粉混合

步骤 3

2、黄油块与之前混合物混合，到成小絮状，尽量使用工具操作。

步骤 4

3、全蛋、香草精倒入，牛奶分次混入，可用硅胶刀和刮板完成混合。切记：混匀即可，防止面粉起筋影响口感。

步骤 5

4、擀薄面团，洒上奶酪丝。擀面的时候你可以撒少量面粉防止粘案板，也可以不撒用刮板辅助。

步骤 6

5、擀开包好奶酪的面团，切块。这一步在保鲜膜上比较好操作，司康切膜看个人喜好，我是直接用切板切开。

步骤 7

6、表面涂蛋液，220度烤15-20分钟。我的防粘油纸还在运输途中，拿铝箔纸凑合了一下，铝箔纸不好，这个大家别学。

步骤 8

这款比较轻口，空口吃和搭配着吃都好吃。

步骤 9

大家发现了吗？配方里没有放盐，因为芝士本身是有盐的，就无需放盐。假如你去掉芝士改放葡萄干，或者是葡萄干+胡桃都是经典吃法，这个时候就放2克盐。

切达奶酪司康的小贴士

切记：外皮酥脆，内里轻盈湿润是司康的特点，在混合面团的时候一定不要大力压，轻柔混好就成，混合时间也不要长，这样才能做出酥松可口的英式司康。

菜谱创建时间：2020-06-22 17:21:02