100%全麦汉堡麦满分胚（波兰种）

作者： 我是F小姐

减脂面包胚，可以做成任意喜欢的形状 配方可以做4个模具9cm圆形 100%全麦粉，无糖低油 一出炉就被消灭了 忘记拍照了

用料

• 波兰种
• 全麦粉 50克
• 水 50克
• 鲜酵母（干酵母） 3克（1克）
• 主面团
• 全麦面粉 200克
• 水 100克
• 盐 2克
• 鲜酵母 6克
• 玉米油 10克

100%全麦汉堡麦满分胚（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，夏天室温3-5小时，表面气孔明显，面团涨到3-4倍大小，有明显回落即可（也可以混合材料后，直接冰箱冷藏一晚上发酵至3-4倍大小）

步骤 2

波兰种和主面团所有材料混合均匀，厨师机揉至面团光滑有弹性即可

步骤 3

室温发酵至两倍大小

步骤 4

面团分割成4份（100克/个），放在模具中，进行二次发酵至面团两倍大小（如果没有模具建议分割成面团成6份大小比较合适）

步骤 5

我在表面撒了一些细玉米粉（也可以撒白芝麻，燕麦粒）

步骤 6

烤箱180度预热，在表面盖一层烤盘（为了呈现平面所以盖烤盘，也可以省略）180度烤15-20分钟～ 一出炉就倍消灭了，忘记拍照了

步骤 7

夹生菜、酸黄瓜、鸡蛋、鸡胸肉玉米饼～超满足的三明治

菜谱创建时间：2020-06-22 16:34:30