贝果面包

作者： 顽皮大叔

贝果面包，一种形似甜甜圈的圆形面包，主要食材有面粉、白糖、酵母、盐、黄油等，和常见软面包相比，低卡健康，口感也柔韧劲道，还会带有微微的咸味，还可以剖开做成三明治，夹入生菜、牛油果泥、鸡胸肉等等食材，别有一番风味。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 水 140克
• 糖 5克
• 黄油 5克
• 盐 6克
• #糖水
• 白糖 70克
• 水 1000克

贝果面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的食材倒入厨师机。

步骤 2

低速搅拌至无面粉，改中速搅拌。

步骤 3

面团表面光滑后加入黄油继续中速揉面。

步骤 4

直至拉出手套膜，预计时间15分钟左右。

步骤 5

面团整理光滑静置3分钟。

步骤 6

分成5个剂子，揉圆后盖保鲜膜松弛十分钟。

步骤 7

利用这段时间把奶油奶酪加少许砂糖搅打至顺滑。（做原味贝果可以不放奶酪馅）

步骤 8

松弛好的剂子擀成长条状。

步骤 9

转90度翻面擀成椭圆片，抹上奶酪馅（不宜过多）。

步骤 10

上下分别折叠至三分之一的位置，按压过程中注意排干净内部空气。

步骤 11

中间对折后捏紧连接处。

步骤 12

搓成长条，一端擀开。

步骤 13

另一端弯过来，用擀开的部分包住，捏紧，形成一个环形。

步骤 14

30度发酵30分钟。

步骤 15

1000g水加入70g白糖，烧开后转最小火，发酵好饿贝果面胚放入水中煮，每一面都是30秒。

步骤 16

烤箱预热200度，至少预热十分钟。煮好的贝果面胚捞出沥干水分后放入烤盘。

步骤 17

放入烤箱上下火200度烘烤20分钟。

步骤 18

颜色金黄，口感劲道的贝果就做好啦。

步骤 19

略带咸味，低糖低脂，对健康很有好处的哦。

步骤 20

可以放入自己喜欢的食材做成三明治。

步骤 21

还可以做成全麦，表面有芝麻的，根据每个人的喜好自己DIY吧。

菜谱创建时间：2020-06-22 14:37:54