茄汁虾仁

作者： Orchid_Zou

梅雨季大虾便宜，换着法子吃。现在这个季节菜场的虾叫对虾吧，具体啥名我也搞不清楚。

用料

• 虾仁 300克
• 西红柿 1个
• 番茄酱 2勺
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 葱段、姜片 酌量
• 黑胡椒粉 少许
• 薄荷叶 1片

茄汁虾仁的做法步骤

步骤 1

买回500g的鲜活大虾泡洗后进冰箱冷冻室冷冻约40分钟后再剥壳，这样剥壳会容易很多。掰去头，虾身用剪刀剪开，用牙签挑去泥肠。动作要快，不然虾肉会变柴。

步骤 2

剥好的虾仁用厨房纸吸水后，加少许料酒、黑胡椒粉、葱、姜抓匀后放进冰箱保鲜层腌制10分钟。

步骤 3

铁锅爆油，倒入腌制好的虾仁炒至五六分熟，出锅。

步骤 4

切成块状番茄倒入油锅小火煸炒至软化出汁，加入番茄酱，少许盐炒匀调味，改中大火加入虾仁快速翻炒至虾全熟，撒入细葱花。关火，Q弹的茄汁虾仁出锅。

步骤 5

提高颜值，到阳台剪一片薄荷叶，放入盘中。

茄汁虾仁的小贴士

1、剥取虾仁动作一定一定要快，虾就是吃的新鲜。 2、黑胡椒粉用来去腥的，不用多。 3、没有过程图，因为很简单啊。

菜谱创建时间：2020-06-22 12:27:21