肉质鲜嫩的啤酒鸭～玛捷斯版

作者： Sarah的美好生活

玛捷斯烧肉不需要加一滴水，这道菜鸭子需要先焯水，用清香的啤酒炖出来的肉质更加鲜嫩，而且没有膻味。调料不宜放多八角花椒和香叶少量，冰糖为了调味，140度使肉和糖发生奇妙的化学反应，梅拉德反应，所以冰糖不需要多，适合北方人的口味。

用料

• 麻鸭 半只
• A：姜 三片
• 蒜 5瓣
• 八角 2个
• 花椒 7-8粒
• 冰糖 10克
• B:老抽 15克
• 生抽 20克
• 醋 5克
• 啤酒 300克
• 香叶 2片

肉质鲜嫩的啤酒鸭～玛捷斯版的做法步骤

步骤 1

1、煸炒模式：7分钟/Auto/160度。把材料A倒入锅中煸炒1分半。后倒入半只麻鸭，煸炒过程中通过小盖子加入调料B

步骤 2

2、烹饪师：35分钟/2A/140度 转入烹饪师模式。上面可以焖米饭、蒸菜、鱼和虾。

步骤 3

3，洒上芝麻香葱出锅。

菜谱创建时间：2020-06-22 12:12:20