青梅酒观察日记

作者： iawia

跟某公号的风，入了青梅坑 看了下，比较多的是用九江双蒸酒，用清酒的比较少，自己开个菜谱记录下。

用料

• 青梅 1000克
• 清酒 1000克
• 新疆黄冰糖 600克

青梅酒观察日记的做法步骤

步骤 1

1.买3斤青梅，运输途中会有损耗，适当多买个半斤一斤的比较好。

步骤 2

2.杀青，其实就是用粗盐/细盐抓一下。用牙签轻轻去掉果蒂。冲洗干净以后再浸泡一到两小时。青梅很容易氧化，果皮有一点点磨损都会变褐色，我手脚重了点，外观就没那么好看了。

步骤 3

3.晾干。大平盘，铺上两层厨房纸，青梅沥干水分以后倒进去，来回滚几圈，表面就已经很干了。一颗一颗放烤架上，置于干燥通风阴凉的地方2-3小时，确保梅子彻底干燥。

步骤 4

4.容器干净、干燥，确保无水无油。我用的宜家2升罐，大小正好。

步骤 5

5.青梅装罐，倒入清酒，找个阴凉干净的地方摆好。我用的是平价大碗的菊正宗。

步骤 6

14天后酒体已经呈现漂亮的琥珀色了。

菜谱创建时间：2020-06-22 10:50:16