梅子小排

作者： 家有小屁孩

周末刚好收到来自大理的梅子 冰糖青梅 黑糖黄梅泡了梅子酒 拣出有疤的熬了梅子酱 于是期待已久的梅子小排出场了 买来新鲜的小肋排 精心烹制 是想象中的味道 每一块都沾满酱汁 酸酸甜甜中 细品起来 有一丝若有若无的苦涩 我却偏爱这一丝苦涩 耐人寻味 是值得记录的食谱 是因为期待 而使味道更加迷人的么？

用料

• 肋排 500克
• 梅子酱 3勺
• 姜 几片
• 小葱 2根
• 老抽 半勺
• 冰糖 7-8块
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许

梅子小排的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，加几片姜，开水抄一下，去掉血腥味 盛出控干水

步骤 2

热锅加少许油，加入冰糖，小火熬开。

步骤 3

将控好水的排骨放入锅中，中小火炒上糖色。

步骤 4

将小排盛出，加葱段 姜片 在油锅中爆香，我没有另起锅，感觉好浪费，用炒排骨的油又爆香的。

步骤 5

再把排骨倒入锅中，沿着锅沿一圈倒入料酒，翻炒，再依次倒入老抽，生抽 。翻炒。加入青梅酱，继续翻炒。

步骤 6

加入水，没过排骨即可，扔两根小葱进去。中小火炖10-15分钟。尝咸淡，加少许盐调味。

步骤 7

大火收汁，摆盘。完美

菜谱创建时间：2020-06-21 23:51:52