熬猪油

作者： 清餅阁

今天分享下我熬猪油的方法。

用料

• 板油 750克
• 生姜 1块
• 葱白 10-20段
• 盐 半勺
• 花椒 10几粒

熬猪油的做法步骤

步骤 1

猪板油清水冲一下，切成1.5*2cm见方的小块。

步骤 2

小葱白和姜片切好备用。

步骤 3

装猪油的容器放半勺盐，洒10几粒花椒，这样做有利于猪油的保存。

步骤 4

锅里倒入冷水，把猪油块放下去，开火，水煮沸后煮半分钟

步骤 5

把猪油倒出来，沥去水，再用开水冲一下

步骤 6

锅里放一碗纯净水

步骤 7

把猪油放入，开中火，熬6-8分钟

步骤 8

这个过程中，水先是乳白色的，慢慢地变透明状

步骤 9

这是大概7分钟的状态，水已经蒸发，留下的是透明的油了

步骤 10

再加入葱白和姜片，开小火，继续熬制10分钟左右。葱白如果变黄，就要把葱白和姜片用筷子全部夹出来扔掉。

步骤 11

用一个漏勺放在油渣上，滤出猪油，再用勺子在漏勺上取油。

步骤 12

油倒入放了盐和花椒的容器里，放凉后放入冰箱冷藏。天气凉快的话也可以常温放置。刚取出来的猪油是淡黄色，透明的。我的照片是冷藏半小时后取出来拍的。

熬猪油的小贴士

猪油渣是美味佳肴，可以炒青菜，油渣芋艿羹，油渣炒青椒，猪油油渣拌饭……每一个都能令人流口水。 如果熬的猪油是要做甜品的，葱和姜不用放，容器里就不要放盐和花椒了。

菜谱创建时间：2020-06-21 22:38:55