客家蒸米粉

作者： 山海梧桐

用料

• 米粉5排 约250克
• 八爪鱼干 一小块
• 瘦肉碎 约100克
• 小红葱头 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 一点点
• 蚝油 1勺
• 料酒 半勺
• 胡椒粉 少量
• 葱花 少量

客家蒸米粉的做法步骤

步骤 1

准备好材料，（我用的是河源米粉），小红葱头切碎，八爪鱼干剪碎条，瘦肉剁碎调味（生粉、生抽、料酒、胡椒粉、花生油）拌匀备用

步骤 2

米粉用热水泡散，或锅里煮散，反正能散开就行，但记住不要泡软绵了，太软不好吃，散好后放冷水里冲洗一下，捞起滤水

步骤 3

把八爪鱼干油锅里炒香，和米粉一起放大盘里，放一勺花生油、一勺生抽、一勺蚝油、几滴老抽、胡椒粉拌匀铺开，水开放锅里蒸十分钟

步骤 4

热锅放油，放香葱头炒金黄，放入腌好的肉碎翻炒出香味，放小半碗水煮开，调味

步骤 5

炒好的肉碎带点汁，一起浇在蒸好的米粉上，撒上葱花即可

客家蒸米粉的小贴士

1.米粉不能泡久，能打散立刻捞起来，太软了蒸出来就黏糊了 2.盖肉可以随自己喜好去调整，猪肉、牛肉，肉片肉碎肉丝都行

菜谱创建时间：2020-06-21 22:32:19