戚风杯子蛋糕

作者： junvsjun

基本不怎么吃糖 所以这个量糖不算多 主要为了记录烤的时间

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 17-20克
• 糖 28-30克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁or白醋 3滴

戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将5g 将3-5克糖牛奶油混在一起，乳化

步骤 2

将低筋面粉筛入混成面糊，此时会很黏稠 采用后蛋法➕蛋黄，牛奶不用一次加完，根据不同面粉的吸水性加入，最终状态 -蛋黄面糊能自由流动

步骤 3

打发蛋白 ➕3滴白醋or柠檬汁，打发好后，分三次拌 前两次加入到蛋黄糊里，最后一次把混好的蛋黄糊到到剩下的三分之一的蛋白霜里。

步骤 4

拌好的蛋糕糊倒入到模具，这次可以7个小的蛋糕杯 ➕一个小的方形蛋糕模，震下排气泡

步骤 5

烤箱150左右预热，放中下层 130-140度烤40分钟左右 ，确保烤熟150度5分钟以上上色，注意观察

菜谱创建时间：2020-06-21 22:27:02