牛肉馅儿包子

作者： 鲍欢欢

只为吃到安全美味的食物～（看小帖士）

用料

• 精牛肉 350g
• 猪肥肉 150g
• 洋葱 100g
• 大葱 半根
• 中筋面粉 500克
• 安琪干酵母 5g
• 冰糖粉（白砂）糖） 25g
• 玉米油 10g

牛肉馅儿包子的做法步骤

步骤 1

先做馅儿料部分： 1，精牛肉和猪肥肉一起切碎（细丁） 2，洋葱、大葱、老姜切碎（如果用小美就设置6秒速度5切碎，不够就加时间） 3，将肉末、切碎的洋葱老姜大葱、20g海天黄豆酱（可以不放）、40g香油、10g糖粉、30g蚝油、30g生抽、10g老抽全部放入主锅炒熟，设定20分钟稳度V速度反转0.5（没有小美就用不粘锅灶台上翻炒）

步骤 2

炒好的馅儿料放凉后放入冰箱冷冻40分钟（这个步骤避免包的时候流油）

步骤 3

做包子皮：主锅放260g水、5g酵母、15g冰糖粉、10g玉米油，设置2分钟温度37度速度3（激活酵母）。加入500g中筋面粉，设置30秒速度3再增加到6混合。放2g盐，两分钟揉面模式

步骤 4

取出面团，放在一个大碗里面，夏天常温发酵约20分钟，然后分成大小均匀的剂子，接下来就是开始包包子啦

步骤 5

包好以后，继续发酵，夏天常温发酵约30分钟（用手按一下面皮，回弹就说明发好了）。主锅放500g冷水，架上蒸锅，蒸25分钟温度V速度小勺

牛肉馅儿包子的小贴士

馅儿是2斤面粉的量，做1斤面粉的量馅儿需要减半，我是没包完的准备做肉臊子，吃面 牛肉和猪肥肉的比例根据自己口味调整

菜谱创建时间：2020-06-21 21:57:09