九层塔炒牛肉 ｜ 配超下饭鱼露甜酱油和凉拌胡萝卜

作者： 夭夭又在吃

这组搭配我一瞬间就吃出了泰国餐厅吃饭的感觉。快4个月没有外食的我默默在心里留下了幸福的泪水。 泰式九层塔相比一般的西餐用的甜罗勒多一股茴芹（anise）的辛香，类似带甜味的甘草和茴香的味道。九层塔的独特香味配上鱼露的咸鲜和青柠的酸，在炎热的夏天也很下饭。 以下用料是2人份的参考。 菜谱调整自bon appétit: Thai Beef with Basil

用料

• #九层塔炒牛肉
• 牛肉 （切细条或者剁碎都可以） 280 克
• 大蒜（切薄片） 4 瓣
• 红尖椒（切薄片） 1 根（按口味适量增减）
• 九层塔 1 杯（240ml)
• 鸡高汤或水 1/4 杯 （100ml）
• 盐和现磨黑胡椒 适量
• 植物油 适量
• #凉拌胡萝卜
• 胡萝卜 1 个（较小的）
• 葱 1 根
• 九层塔 一小把
• 青柠汁 0.5 大勺（7.5ml）
• 红尖椒（切薄） 1 根（按口味适量增减）
• 植物油 1 小勺（5ml）
• # 鱼露甜酱油
• 酱油 2 小勺（10ml）
• 鱼露 1 小勺（5ml）
• 白砂糖 1 小勺 （5ml，按口味适量增减）
• 青柠汁 2 大勺（30ml）

九层塔炒牛肉 ｜ 配超下饭鱼露甜酱油和凉拌胡萝卜的做法步骤

步骤 1

锅中放油烧热后，加入切好的大蒜和红尖椒，炒到闻到香味，大概30秒后。加入牛肉，加盐和现磨黑胡椒调味。用锅铲将牛肉推散开。

步骤 2

炒到牛肉外表略焦脆。加入高汤（或水）和九层塔，炒至收汁、九层塔变蔫后乘出备用。

步骤 3

胡萝卜切细丝，葱斜切成细葱花，放入碗中，和青柠汁，红尖椒段，九层塔和植物油混合。备用

步骤 4

在一个干净的碗里混合酱油、鱼露、糖和青柠汁，搅拌至砂糖融化。

步骤 5

炒牛肉，凉拌胡萝卜配米饭装盘，淋上鱼露甜酱油。开动！

菜谱创建时间：2020-06-21 21:50:04