三文鱼挞

作者： Cici陈澄㍿

根据下厨房其他网友食谱改编，主要为了记录食材用量、火候。

用料

• 黑胡椒 4克
• 盐 4克（2克用于馅料腌制，2克用于挞水）
• 三文鱼 200克
• 鸡肉 200克
• 土豆 200克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 2个
• 展艺葡式蛋挞皮 12个
• 切达干酪 2片（没有可不要）

三文鱼挞的做法步骤

步骤 1

制作馅料：将三文鱼块和鸡肉块切成小丁，加2克盐和4克黑胡椒（看个人口味和喜好）腌制20分钟以上。土豆切同样大小丁浸水备用。

步骤 2

烤箱180度预热，将蛋挞皮放在烤盘上。如果尚未解冻，请先180度下层烤制5-10分钟。

步骤 3

制作蛋挞水：鸡蛋和牛奶加2克盐充分混合备用。如果追求口感外观可过筛。

步骤 4

将腌制好的馅料肉类去，和土豆混合，分装入蛋挞皮。

步骤 5

加上适量蛋挞水，奶酪片剪成12片放在挞水上面（如没有可以不放）

步骤 6

准备好的三文鱼挞放入预热好的180度烤箱，下层15分钟后挪去中上层加盖锡纸，继续烤制11分钟。（具体看每人自己的烤箱脾气）

步骤 7

烤完出炉，放烤架冷却，待稍微降温就可以食用了。温热食用最佳。

三文鱼挞的小贴士

这里面含有一半鸡块，因为三文鱼中腩脂肪含量较高。如果全部用三文鱼的话，外加酥皮蛋挞皮里面原来含有的油脂，没吃几个就腻了。 腌制时间可按照个人对肉类咸度要求来控制（越长越咸）。 蛋挞皮最好能先行烤制一下，否则上三文鱼和挞水后容易烤不脆，增加油腻口感。 乘热食用，复热后口感没有新鲜的好～

菜谱创建时间：2020-06-21 21:37:05