椰蓉夹心小餐包

作者： Berlinslunch

外皮给孩子吃，糖放的少，建议大人吃可以再多放一点糖

用料

• 面皮
• 高筋面粉 300克
• 糖粉 30克
• 蛋液 1个全蛋
• 牛奶 180克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 60克
• 糖粉 25克
• 黄油 20克
• 蛋液 1个全蛋

椰蓉夹心小餐包的做法步骤

步骤 1

将食材称重准备好

步骤 2

180g牛奶和一个蛋液倒入盆中

步骤 3

加入300g高筋面粉、30g糖粉，3g盐可以后加，我是嫌麻烦直接放进去了

步骤 4

在面粉中挖个小坑，倒入4g酵母，再埋起来

步骤 5

厨师机2档揉2-3分钟

步骤 6

在加料口倒入软化的黄油，如果刚从冰箱拿出，可以微波炉转30秒直接把黄油加进去

步骤 7

厨师机四档揉12分钟

步骤 8

转五档揉3分钟

步骤 9

揉好的面团进行第一次发酵，可室温发酵，也可烤箱发酵

步骤 10

烤箱发酵底部放一碗温水，发酵约1小时，至面团两倍大

步骤 11

准备椰蓉馅，全蛋打散，加入25g糖粉、20g黄油搅拌均匀

步骤 12

倒入60g椰蓉，再次搅拌

步骤 13

搅拌好的馅料放入冰箱冷冻1小时

步骤 14

将发酵好的面团排气

步骤 15

分成剂子后，盖保鲜膜，放置15分钟左右，使面团松弛

步骤 16

从冰箱取出椰蓉馅，揉成小团

步骤 17

将面团擀薄，包入馅料，注意封口朝下

步骤 18

烤盘底部铺油纸，将包好馅料的面团放入烤箱，烤箱底部放一碗温水，进行二次发酵

步骤 19

发酵至二倍大，取出刷蛋液，撒上椰蓉

步骤 20

烤箱预热，180度，放至中下层，烤至7分钟，盖上锡纸，再烤11-13分钟

步骤 21

晚上光线不太好，实物颜色更好看一些

步骤 22

满屋飘香

菜谱创建时间：2020-06-21 21:35:53