减肥必备的空口吃馅系列‖170千卡巨饱腹无油南瓜奇亚籽咸蛋黄麻薯包

作者： 用户2381_8f05

最近好想吃咸蛋黄流沙包，但是外面买的咸蛋黄流沙包都放了好多的糖和黄油，所以买了南瓜尝试做一下咸蛋黄馅，这个超级好吃的低卡咸蛋黄麻薯面包！！！一定要安利给你们！！！而且加了奇亚籽饱腹感超强！ 该配方为15个面包的用量（10个有麻薯5个没有麻薯），每个带麻薯馅的重量约为115-120克，热量约为170千卡；没有麻薯馅热量约为130千卡。

用料

• 自制咸蛋黄馅 总重量约为540克
• 熟的咸蛋黄 4个约64克
• 南瓜泥 480克
• 酸奶 30克
• 赤藓糖醇 15克
• 盐 1.5克
• 南瓜奇亚籽面包体 总重量约为750克
• 全麦粉 320克
• 面筋粉 30克（可用30－50克左右的高筋面粉替代）
• 南瓜泥 200克
• 赤藓糖醇 45克
• 脱脂牛奶 50克
• 奇亚籽 40克
• 酵母 6克
• 盐 3克
• 麻薯馅（10个面包的用量） 总重量约为320克
• 木薯粉 60克
• 玉米淀粉 20克
• 奶粉 15克
• 脱脂牛奶 200克
• 黄油 10克（可无）不放黄油就需要减少牛奶用量
• 烤箱180度 20分钟

减肥必备的空口吃馅系列‖170千卡巨饱腹无油南瓜奇亚籽咸蛋黄麻薯包的做法步骤

步骤 1

将咸蛋黄馅料全部放入料理机打成细腻的泥状。

步骤 2

将麻薯馅的所有材料搅拌均匀，过筛两遍，放入锅中蒸15分钟左右，这个是10个面包的用量。

步骤 3

所有材料混合，厨师机4档揉面25分钟，因为是无糖无油所以出现锯齿状膜就可以了。

步骤 4

发酵至2倍大约40分钟后排气，面包皮总重量约为750克。

步骤 5

每个面包的用量:皮50克，蛋黄馅36克，麻薯馅30克。包好后2次发酵，40度30分钟，烤箱180度25分钟。

步骤 6

咸蛋黄总重量约为540克，热量为432千卡，平均每个面包内咸蛋黄馅热量约为29千卡。

步骤 7

麻薯馅总重量约为320克，热量约为437千卡，平均每个面包麻薯馅热量为43千卡。

步骤 8

面包皮总重量为750克，热量为1474千卡，平均每个面包体热量约为98千卡。

步骤 9

成品内馅如图。

减肥必备的空口吃馅系列‖170千卡巨饱腹无油南瓜奇亚籽咸蛋黄麻薯包的小贴士

①我吃的话觉得咸蛋黄馅有点咸，下次可以放3个咸蛋黄，但是其他人觉得还好～ ②麻薯馅我之前试过140克牛奶的那个麻薯馅配方，但是放入冰箱冷冻再复烤后，麻薯有点硬，所以这次试试多放牛奶看一下会不会硬。 ③刚开始是用300克全麦粉没有放面筋粉，发现面团含水量太高揉不成面团，所以再放了20克左右的全麦粉和增加面团筋性的面筋粉。

菜谱创建时间：2020-06-21 20:25:45