酱肉包子

作者： junierlee

虽然婆婆是河南人，但做的包子馒头都不是我的菜。所以在下厨房搜了方子，不断尝试后自己觉得比较满意的一个。很感谢下厨房这款APP，让我们更加热爱生活！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 3克
• 水 适量（根据面粉吸水性的不同，这个水还真不是固定的量）
• 前腿肉 500克
• 木耳 50克
• 猪皮冻 100克
• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 大葱 2根
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 白胡椒粉 0.5勺
• 柱侯酱 半勺（可不加）
• 姜 3片（切末）

酱肉包子的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉洗净，切丁备用

步骤 2

大葱也洗净切碎

步骤 3

将猪肉丁炒出水后，继续炒至出油，加入姜末

步骤 4

加入黄豆酱，甜面酱、柱侯酱、酱油、老抽、蚝油炒香，再加入白胡椒粉拌匀。将皮冻加入，炒化。

步骤 5

加入木耳和大葱翻炒，再加入盐调味。

步骤 6

酱肉完成，放凉后放入冰箱冷藏两个小时。

步骤 7

制作包子皮：面粉中加入酵母粉拌匀，再慢慢加入水，把面粉揉成团（不用很光滑），用保鲜膜包裹好放入冰箱中冷藏30分钟。30分钟后拿出，将面团揉至光滑，取一半的面皮（剩余的还是放回冰箱中），揉好后分成30克一份的面皮。取一份面皮压扁，最后擀成圆形。

步骤 8

包包子。学了很久，包子的褶皱还是没掌握好#

步骤 9

包好的包子放在冷水锅上发酵20分钟（根据天气，冬天时间就再长一些），发好的包子直接开大火蒸，蒸20分钟即可关火，焖5分钟后再开盖。

酱肉包子的小贴士

加入皮冻会让包子的汁水更丰富，吃起来真的会爆汁，包子馅可以咸一些～

菜谱创建时间：2020-06-21 19:59:38